Cimet rolice od dizanog tijesta sa Xuckerom
Obožavamo cimet rolice od dizanog tijesta sa Xuckerom! Često nas pitaju može li se uopće koristiti Xucker u dizanom tijestu. Jednostavan odgovor je: da, može. Kvascu nije potreban rafinirani šećer da bi se aktivirao. Ključna stvar je da kvasac nije prestar jer čak i suhi kvasac može izgubiti svoju učinkovitost ako se predugo skladišti. Iako kvasac treba hranu, škrob u brašnu je sasvim dovoljan za to. Međutim, brašna s niskim udjelom ugljikohidrata nisu prikladna za dizana tijesta. Dizano tijesto od pirovog brašna sa ksilitolom Za dizano tijesto volimo koristiti pirovo brašno tipa 1050 jer ima dobra svojstva pečenja i, slično bijelom brašnu, čini peciva lijepo mekanima, a opet je zasitno i bogato hranjivim tvarima. Za zaslađivanje tijesta koristimo Xucker Premium, čime osiguravamo glatko tijesto. Također koristimo zamjenu za vanilin šećer, Vanillexucker. Savjet: Cimet rolice možete obogatiti voćnim nadjevom od šljiva, bobičastog voća ili jabuka.
Instructions
- Za cimet rolice, prvo pripremite dizano tijesto sa Xuckerom. Da biste to učinili, zagrijte mlijeko u malom loncu i otopite maslac u njemu. Kad postane mlako, otopite kvasac u mlijeku. Ostavite da odstoji pet minuta.
- U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, Xucker, Vanillexucker i sol te dodajte mlijeko s kvascem.
- Koristeći nastavak za tijesto na ručnom mikseru, mijesite tijesto nekoliko minuta.
- Mijesite dizano tijesto rukama još nekoliko minuta dok se ne formira glatka kugla i prekrijte vlažnom krpom. Ostavite da se diže na toplom mjestu 45 minuta.
- U međuvremenu pripremite nadjev od cimeta. Da biste to učinili, istucite maslac, Xucker Premium i Xucker Bronxe ručnim mikserom dok ne postane pjenasto.
- Sada umiješajte cimet. Zatim dodajte pire od jabuka, žlicu po žlicu, i nastavite tući. Ako se maslac s kremom ne sjedini potpuno, nema problema. Kremasta smjesa će se samo malo lakše razmazivati po tijestu.
- Nakon dizanja razvaljajte dizano tijesto u veliki pravokutnik (cca. 30 x 40 cm) i premažite ga kremom od maslaca i cimeta. Ostavite oko jedan centimetar slobodnog prostora na dugoj strani. Na ovom mjestu se po želji mogu rasporediti šljive.
- Zarolajte tijesto s duge strane.
- Narežite roladu od cimeta na 16 rolada, stavite ih u kalup za tortu i ostavite da se dižu, pokrivene, još 30 minuta na toplom mjestu.
- Zagrijte pećnicu na 180°C (ventilacija).
- Pecite cimet rolice u pećnici 25 minuta dok ne postanu zlatno smeđe. Roladama će možda trebati još pet minuta. Pobrinite se da se ne udube u sredini. To je znak da dizano tijesto još nije pečeno u sredini.
- U međuvremenu pripremite glazuru od krem sira. Pomiješajte sve sastojke dok ne postane glatko i ostavite sa strane.
- Ostavite cimet rolice da se malo ohlade i zatim ih premažite glazurom dok su još tople. Uživajte!